Madeleines Caramel Beurre Salé et Nutella

Madeleines Caramel Beurre Salé et Nutella

Quoi de mieux que des Madeleines Caramel et Nutella pour accompagner votre thé ou café de bon matin ou en plein après-midi. Une recette simple et rapide pour les gourmands !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 9 minutes au total

Ingrédients:

200g de farine

100g de sucre

3 œufs

150g de beurre ramolli

3 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à café de levure

Caramels beurre salé (mous)

 Nutella

Préparation des madeleines caramel et Nutella :

Préchauffez votre four à 220°C.

Entre temps, mélangez le sucre et les œufs puis ajoutez petit à petit la farine et la levure préalablement tamisées.

Incorporez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Préparez les caramels en les coupant en deux.

Beurrez les moules à madeleines et versez l’équivalent d’une cuillère à café dans chaque moule (ne remplissez pas jusqu’au bord) puis passez les morceaux de caramels dans du Nutella et déposez un morceau au centre de chaque moule.

Une fois le four bien chaud, enfournez le tout à 220°C pendant 4 minutes puis baissez la température du four à 180°C durant 5 minutes.

La cuisson terminée, sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Bonne dégustation!

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Recette de Chouquettes - Pascale Weeks

 

Je vous propose la recette des chouquettes de Pascal Weeks (en ayant doublé les proportions) qui vous promet d'avoir des chouquettes savoureuses en toute simplicité!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes pour la 1ère fournée

                               puis 2 minutes pour les suivantes

Ingrédients pour une cinquantaine de chouquettes :

• 4 Cc de sucre semoule
• 300g de farine
• 25cl de lait
• 25cl d'eau
• 200g de beurre demi-sel
• 8 œufs
• 100g de sucre perlé
• 1 œuf pour les finitions
  

Préparation des chouquettes: 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole mélangez l'eau, le lait, le beurre et le sucre, et portez le tout à ébullition.

Une fois que la préparation boue, retirez la casserole du feu et versez la farine en une fois.

Mélangez bien.

Puis ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.

Ensuite, remettez la casserole sur le feu pour la déssecher un peu. (2 minutes)

Retirez la casserole du feu et versez la pâte dans un saladier puis versez les œufs petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Enfin, versez la pâte dans une poche à douille et formez de petits tas sur une plaque préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.

Badigeonnez avec l'oeuf battu et saupoudrez de sucre perlé.

Mettez le tout au four à 180° pendant 20 minutes.

Une fois les 20 minutes passées retirez les chouquettes du four et placez-les sur une grille afin qu'elles refroidissent.

Vos chouquettes son terminées, Bonne dégustation!

 

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 Recette de Natas do Céu - Crème des Cieux 

Voici l'un des dessert préféré des portugais :
les Natas do Céu, littéralement "La crème des cieux" ou "Crème du paradis" autant vous dire que ce dessert fera des heureux.

De plus, les Natas do Céu sont très faciles à réaliser et cela ne vous prendra pas plus de 15 minutes à préparer, bien qu'il faille compter 2 heures pour que le mélange prenne bien.

Temps de préparation : 15 minutes + 2h au réfrigérateur

Ingrédients:

Pour la crème aux œufs:

• 5 jaunes d’œufs
• 5 CS de sucre semoule
• 25cl de lait

Pour le mélange crème liquide et biscuits:

• 40 cl de crème liquide semi-épaisse
• 5 blancs d’œufs
• 3 CS de sucre semoule
• 100g de biscuits émiettés Maria ou du type Petits Beurres

Préparation des Natas do Céu :

Pour la crème aux œufs :

Dans une casserole, à feu doux, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et le lait. Mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe puis retirez du feu et laissez refroidir.

Pour le mélange crème et biscuits:
Battre la crème liquide à l’aide d’un fouet électrique et versez le sucre à la fin tout en continuant à battre la crème liquide. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige bien fermes. Ensuite mélangez délicatement les blancs en neige à la crème préalablement battue.

Enfin, disposez dans des verrines ou coupelles,  une couche de crème+ blancs montés en neige, une couche de biscuits émiettés puis une nouvelles couche de crème+blancs montés en neige, et finissez par une couche de crème aux œufs.

Mettez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et dégustez les Natas do Céu!

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Recette de Malassadas de Madère

Malassadas de l'île de Madère.

Le carnaval est une fête très importante pour la communauté madérienne, c'est pourquoi, les madériens ont pour coutume de faire des "malassadas" à l'occasion du carnaval. 

En effet, les "malassadas" sont aux madériens ce que sont les crêpes aux français.

Les "malassadas" sont des sortes de petits beignets à pâte plus dense que les beignets que nous connaissons en France.

Il existe des variantes, certain ajouterons de la patate douce à la pâte citée ci-dessous.

Enfin, elles se mangent traditionnellement avec du miel ou un mélange de sucre et cannelle.

Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de repos minimum
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

• 1 kg de farine fluide
• 60 cl de lait demi-écrémé
• 25g de levure boulangère
• 8 œufs
• une pincée de sel
• 2 CS de sucre
• L'équivalent d'une tasse à café, d'eau tiède
• 50cl d'huile de tournesol

Préparation :

Commencez par diluer la levure boulangère dans l'eau tiède.

Ensuite versez ce mélange à la farine. Mélangez bien.

Ajoutez le lait tout en mélangeant énergiquement.

Ensuite ajoutez les oeufs un à un, et mélangez.

(si vous n'avez pas de robot il sera plus facile de mélanger à la main car la pâte est très dense à ce stade là).

Une fois le tout bien mélangé, versez le sucre et le sel et mélangez à nouveau.

Assurez-vous qu'il n'y ai pas de grumeaux.

Enfin, laissez la pâte reposer durant 30 minutes au moins.

Une fois la pâte reposée, faites chauffer de l'huile dans une grande casserole.

Formez des boules avec la pâte et laissez frire.

Enfin, lorsque les malassadas sont prêtes déposez les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre et cannelle.

Voilà c'est prêt à déguster!

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Recette de pâtes à crêpes

 Recette de Crêpes.

 

 La chandeleur, c'est bientôt !
Après la bûche de Noël et la galette des rois, c'est la Chandeleur qui arrive!
Il était donc indispensable de proposer une recette de crêpes.
Les crêpes : c'est simple à réaliser et tellement bon, alors pourquoi s'en priver!

Pour 15 à 20 crêpes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes chaque crêpe

Ingrédients :

•    250g de farine
•    4 oeufs
•    un demi-litre de lait
•    30 grammes de beurre doux
•    1 sachet de sucre vanillé
•    Une CS de bière

Préparation :


Tamiser la farine et la verser dans un saladier. Former un puits avec la farine et versez-y les œufs et le sucre vanillé.


Commencez à mélanger, puis versez le beurre fondu tout en remuant.
Ensuite versez le lait progressivement toujours en remuant.


Une fois que l’appareil est bien lisse et sans grumeaux, versez une cuillère à soupe de bière.
Voilà, la pâte est prête, il suffit maintenant de la laisser reposer  la pâte, couverte avec un torchon de cuisine (propre) durant une heure, pour des crêpes optimales.


Une heure après : faites chauffer une poêle et  faites fondre une noisette de beurre, puis versez une demi louche de pâte à crêpes et ainsi de suite.


Vous pouvez accompagner vos crêpes de sucre en poudre, de pâte à tartiner, de miel, fruits, confitures, glaces… tout ce qui vous plaît !


Pour ma part, ma crêpe favorite c’est la crêpe Nutella accompagnée d’une boule de glace vanille :p

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Recette de Tiramisu Chocolat Blanc et Fruit Rouges façon Charlotte

 Tiramisu Chocolat Blanc et Fruits Rouges façon Charlotte.

Voici un dessert confectionné par Lydie, passionnée de pâtisserie :

Le Tiramisu Chocolat Blanc et Fruits Rouges façon Charlotte ...
tiramisu pour sa crème au mascarpone...
gourmand par son chocolat blanc...

Voilà une recette simple pour le plaisir des papilles comme pour le plaisir des yeux!

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes pour la génoise

Ingrédients :

Pour la génoise:

• 3 oeufs 
• 100 gr de sucre 
• 100 gr de farine

Pour la décoration: 

• Coulis de fruits rouges au choix

Ingrédients pour le Tiramisu:

• 4 œufs
• 50 g de sucre + 1CS pour les blancs
• 1 tablette de chocolat blanc
• 300 g de boudoirs
• 500 g de mascarpone
• Du sirop de framboise (ou autre fruit rouge)
• Alcool type rhum ou liqueur de fruits.
• 1 barquette de framboises
• Coulis de mûres (ou autre fruit rouges)
• 1 barquette de mûres
• 1 barquette de groseille
  (le choix des fruits rouges peut varier)

 Préparation :

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180°C, battre les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange triple de volume.

Tamiser la farine et l'incorporer délicatement au mélange.

Étaler la pâte sur une plaque (1 cm d'épaisseur environ, ou moins)

Enfourner pendant 10 à 12 min. La génoise doit rester blanc (sinon les bords durcissent)

Découper deux bandes selon l'épaisseur et le diamètre de votre cercle

A l'aide d'une seringue, déposer des gouttes de coulis de fruits rouges pour former des pois

Préparation de la Crème:  

Travailler les jaunes d’œufs au fouet et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Incorporer le mascarpone

Faire fondre le chocolat blanc et ajouter le au mélange précédent tout en continuant à battre

Battre les blancs en neige ferme, ajouter 1 CS de sucre puis incorporer au mélange précédent

Le dressage:

Poser le cercle sur le plat de service,  disposer les bandes de génoises sur les bords et ranger la moitié des biscuits (préalablement imbibée de sirop + alcool) au fond du cercle Verser une couche de crème, déposer quelques fruits et quelques filets de coulis de fruits

Répéter la même opération autant de fois que souhaité (j'ai 2 étages).

Terminer par une couche de crème et lisser la surface à l'aide d'une spatule.

Pour la décoration, laissez parler votre imagination

Réfrigérez au moins 12 h et terminez la décoration avant de servir.

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Recette de moelleux au chocolat coeur Nutella - façon cupcakes

Moelleux au chocolat au coeur Nutella façon Cupcake.

 

Il s'agit d'une recette classique de moelleux au chocolat, avec une petite touche de Nutella et une décoration rappelant les fameux cupcakes.

Pour ma part, j'ai choisi un nappage à la chantilly pour plus de légèreté et pour que les gâteaux ne soient pas écœurants.

N'attendez plus pour essayer cette recette très simple et rapide à réaliser!

Les moelleux aux chocolat

Ingrédients :

• 1 tablette de chocolat noir pâtissier
• 125g de beurre doux
• 4 œufs
• 100g de sucre
•    ½  sachet de levure
•   1 cuillère à soupe de farine
•  1 cuillère à soupe de maïzena
• 100g de Nutella

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le beurre et un peu d’eau (1 CS) dans une casserole.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la maïzena et la levure.

Ajouter le chocolat fondu et le beurre à ce mélange.

Versez la préparation dans des moules individuels, ne les remplissez qu'à moitié.

Ensuite déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de Nutella dans chaque moule.

Recouvrez avec le reste de la préparation.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

 

Le nappage :

Ingrédients:

• 50cl de crème liquide entière
• 1 sachet de Chantifix
• 50g de sucre semoule

Préparation :

Dans un premier temps, disposez au congélateur le récipient et les fouets qui vont servir à monter la crème en chantilly et garder la crème liquide au réfrigérateur au moins 1 heure avant de commencer.

Commencez par mélanger le sachet de Chantifix avec le sucre semoule.

Versez la crème liquide dans un récipient et montez la crème en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.

A mi-parcours versez le mélange Chantifix + sucre semoule et continuez à fouetter jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.

Réservez au frais.

Une fois que vos moelleux sont prêts laissez les refroidir. Disposez la chantilly dans une poche à douille et laissez libre cour à votre imagination pour ce qui est des formes. Saupoudrez de vermicelles, billes, étoiles, pralin, ou bien de cacao amer et dégustez!

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