Recette de Malassadas de Madère

Malassadas de l'île de Madère.




Le carnaval est une fête très importante pour la communauté madérienne, c'est pourquoi, les madériens ont pour coutume de faire des "malassadas" à l'occasion du carnaval. 
En effet, les "malassadas" sont aux madériens ce que sont les crêpes aux français.
Les "malassadas" sont des sortes de petits beignets à pâte plus dense que les beignets que nous connaissons en France.
Il existe des variantes, certain ajouterons de la patate douce à la pâte citée ci-dessous.
Enfin, elles se mangent traditionnellement avec du miel ou un mélange de sucre et cannelle.


Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de repos minimum
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

  • 1 kg de farine fluide
  • 60 cl de lait demi-écrémé
  • 25g de levure boulangère
  • 8 œufs
  • une pincée de sel
  • 2 CS de sucre
  • L'équivalent d'une tasse à café, d'eau tiède
  • 50cl d'huile de tournesol


Préparation :




Commencez par diluer la levure boulangère dans l'eau tiède.
Ensuite versez ce mélange à la farine. Mélangez bien.

Ajoutez le lait tout en mélangeant énergiquement.
Ensuite ajoutez les oeufs un à un, et mélangez.
(si vous n'avez pas de robot il sera plus facile de mélanger à la main car la pâte est très dense à ce stade là).

Une fois le tout bien mélangé, versez le sucre et le sel et mélangez à nouveau.

Assurez-vous qu'il n'y ai pas de grumeaux.

Enfin, laissez la pâte reposer durant 30 minutes au moins.

Une fois la pâte reposée, faites chauffer de l'huile dans une grande casserole.
Formez des boules avec la pâte et laissez frire.

Enfin, lorsque les malassadas sont prêtes déposez les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre et cannelle.


Voilà c'est prêt à déguster!

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