Recette Chouquettes

Recette de Chouquettes by Pascal Weeks

 

Je vous propose la recette des chouquettes de Pascal Weeks (en ayant doublé les proportions) qui vous promet d'avoir des chouquettes savoureuses en toute simplicité!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes pour la 1ère fournée

                               puis 2 minutes pour les suivantes

Ingrédients pour une cinquantaine de chouquettes :

• 4 Cc de sucre semoule
• 300g de farine
• 25cl de lait
• 25cl d'eau
• 200g de beurre demi-sel
• 8 œufs
• 100g de sucre perlé
• 1 œuf pour les finitions
  

Préparation des chouquettes: 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole mélangez l'eau, le lait, le beurre et le sucre, et portez le tout à ébullition.

Une fois que la préparation boue, retirez la casserole du feu et versez la farine en une fois.

Mélangez bien.

Puis ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.

Ensuite, remettez la casserole sur le feu pour la déssecher un peu. (2 minutes)

Retirez la casserole du feu et versez la pâte dans un saladier puis versez les œufs petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Enfin, versez la pâte dans une poche à douille et formez de petits tas sur une plaque préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.

Badigeonnez avec l'oeuf battu et saupoudrez de sucre perlé.

Mettez le tout au four à 180° pendant 20 minutes.

Une fois les 20 minutes passées retirez les chouquettes du four et placez-les sur une grille afin qu'elles refroidissent.

Vos chouquettes son terminées, Bonne dégustation!

 

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 Recette de Natas do Céu 
- Crème des Cieux 

Voici l'un des dessert préféré des portugais :
les Natas do Céu, littéralement "La crème des cieux" ou "Crème du paradis" autant vous dire que ce dessert fera des heureux.

De plus, les Natas do Céu sont très faciles à réaliser et cela ne vous prendra pas plus de 15 minutes à préparer, bien qu'il faille compter 2 heures pour que le mélange prenne bien.

Temps de préparation : 15 minutes + 2h au réfrigérateur

Ingrédients:

Pour la crème aux œufs:

• 5 jaunes d’œufs
• 5 CS de sucre semoule
• 25 cl de lait

Pour le mélange crème liquide et biscuits:

• 40 cl de crème liquide semi-épaisse ou crème de soja ou riz
• 5 blancs d’œufs
• 3 CS de sucre semoule
• 100g de biscuits émiettés Bolacha Maria ou du type Petits Beurres

Préparation des Natas do Céu :

Pour la crème aux œufs :

Dans une casserole, à feu doux, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et le lait.
Mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe puis retirer du feu et laisser refroidir.

Pour le mélange crème et biscuits:
Battre la crème liquide à l’aide d’un fouet électrique et verser le sucre à la fin tout en continuant à battre la crème liquide. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige bien fermes. Ensuite mélanger délicatement les blancs en neige à la crème préalablement battue.

Enfin, disposer dans des verrines ou coupelles,  une couche de crème+ blancs montés en neige, une couche de biscuits émiettés puis une nouvelles couche de crème+blancs montés en neige, et finir par une couche de crème aux œufs.

Mettre les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et dégustez les Natas do Céu!

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Recette de Malassadas de Madère

Malassadas de l'île de Madère.

Le carnaval est une fête très importante pour la communauté madérienne, et à cette occasion ils ont pour coutume de faire des "malassadas". 

En effet, les "malassadas" sont aux madériens ce que sont les crêpes aux français. 

Les "malassadas" sont des sortes de petits beignets à pâte plus dense que les beignets que nous connaissons en France. 

Il existe des variantes, certain ajouterons de la patate douce à la pâte citée ci-dessous. 

Enfin, elles se mangent traditionnellement avec du miel ou un mélange de sucre et cannelle mais vous pouvez les déguster avec de la pâte à tartiner ou confiture!

Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de repos minimum
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

• 1 kg de farine fluide
• 60 cl de lait demi-écrémé
• 25g de levure boulangère
• 8 œufs
• une pincée de sel
• 2 CS de sucre
• L'équivalent d'une tasse à café, d'eau tiède
• 50cl d'huile de tournesol

Préparation :

Commencer par diluer la levure boulangère dans l'eau tiède.

Ensuite verser ce mélange à la farine. Bien mélanger.

Ajouter le lait tout en mélangeant énergiquement.

Ensuite ajouter les œufs un à un, et mélanger.

(si vous n'avez pas de robot il sera plus facile de mélanger à la main car la pâte est très dense à ce stade là).

Une fois le tout bien mélangé, verser le sucre et le sel et mélanger de nouveau.

Assurez-vous qu'il n'y ai pas de grumeaux.

Enfin, laisser la pâte reposer durant 30 minutes au moins.

Une fois la pâte reposée, faites chauffer de l'huile dans une grande casserole.

Formez des boules avec la pâte et laisser frire.

Enfin, lorsque les malassadas sont prêtes déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre et de cannelle.

Voilà c'est prêt à déguster!

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Recette de pâtes à crêpes

 Recette de Crêpes.

 

 La chandeleur, c'est bientôt !
Après la bûche de Noël et la galette des rois, c'est la Chandeleur qui arrive!
Il était donc indispensable de proposer une recette de crêpes.
Les crêpes : c'est simple à réaliser et tellement bon, alors pourquoi s'en priver!

Pour 15 à 20 crêpes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes chaque crêpe

Ingrédients :

•    250g de farine
•    4 oeufs
•    un demi-litre de lait
•    30 grammes de beurre doux
•    1 sachet de sucre vanillé
•    Une CS de bière

Préparation :


Tamiser la farine et la verser dans un saladier. Former un puits avec la farine et versez-y les œufs et le sucre vanillé.


Commencez à mélanger, puis versez le beurre fondu tout en remuant.
Ensuite versez le lait progressivement toujours en remuant.


Une fois que l’appareil est bien lisse et sans grumeaux, versez une cuillère à soupe de bière.
Voilà, la pâte est prête, il suffit maintenant de la laisser reposer  la pâte, couverte avec un torchon de cuisine (propre) durant une heure, pour des crêpes optimales.


Une heure après : faites chauffer une poêle et  faites fondre une noisette de beurre, puis versez une demi louche de pâte à crêpes et ainsi de suite.


Vous pouvez accompagner vos crêpes de sucre en poudre, de pâte à tartiner, de miel, fruits, confitures, glaces… tout ce qui vous plaît !


Pour ma part, ma crêpe favorite c’est la crêpe Nutella accompagnée d’une boule de glace vanille :p

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