Recette de dessert : la Galette des rois


Galette des rois

- à la frangipane.




Voilà une recette de la fameuse galette des rois à la frangipane, tant convoitée durant la période de l'Épiphanie.


Contrairement à ce que l'on peut penser, c'est une recette facile à faire et assez rapide!


Et en plus de cela, ça revient beaucoup moins cher que d'acheter une galette en boulangerie et c'est bien sûr meilleure que les galettes achetées en grande surface qui sont souvent peu chères mais très grasses et franchement pas extra!



 Pour 8 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes


Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  • 100g d'amandes en poudre
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine 
  • 100g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou whisky
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 fève

Préparation:

Préparez la frangipane en battant les oeufs, la poudre d'amandes, le beurre et le sucre, la farine et l'alcool choisi.
Déroulez une pâte sur la plaque du four, étalez la frangipane et y déposer la fève.
Déposez la deuxième pâte par dessus et soudez les bords avec un peu d'eau.
Mélangez un jaune d' oeuf et une cuillère à soupe de lait et badigeonnez la galette de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Faites des entailles dans la pâte et enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes.

Petit plus: le glaçage
Dans une casserole, portez à ébullition une cuillère à soupe d'eau et cuillère à soupe de sucre, badigeonnez la galette une fois sortie du four et laissez refroidir.

Recette de dessert : O Bolo de Bolacha


Bolo de bolacha  

-autrement dit “Gâteau de biscuits”.





Le bolo de bolacha est un dessert portugais très facile,et rapide à faire et en plus de cela très bon.

C'est un peu le même principe que le tiramisu sauf que les biscuits remplacent les boudoirs et qu'il n'y a pas de mascarpone. Il existe plusieurs recettes de bolo de bolacha, comme celle à base de crème aux œufs mais personnellement je ne suis pas fan et ça n'est pas, selon moi le vrai bolo de bolacha.

Il existe aussi des recette avec du lait concentré, n'aimant pas ça je n'en met pas mais sinon il vous suffit d'ajouter une boite de lait concentré (préalablement chauffée) à 40 cl de crème semi-épaisse.


Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation: 35 minutes


Ingrédients:

  • 2 paquets de biscuits « Maria » (bolacha Maria)
  • 5 feuilles de gélatine
  • 3 cuillère à soupe de café soluble
  • 20 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe de Rhum ou Wisky
  • 60 cl de crème liquide semi-épaisse (sous forme de briques)
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Commencez par battre la crème semi-épaisse à l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot, et ajoutez le sucre tout en continuant à battre la crème.

Une fois la crème épaissie, trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Entre temps dissolvez le café avec de l'eau bouillante et ajoutez le Rhum, et réservez.

Ensuite, égoutter les feuilles de gélatine et les dissoudre avec une cuillère d'eau chaude voire bouillante. 

Mélangez la gélatine à la crème et le sucre et mélangez délicatement.


Commencez par une couche de biscuit:

Tremper les biscuits un à un dans le café (rapidement pour ne pas qu'ils soient trop imbibés et se cassent) et les disposer dans un moule à gâteau ou moule à tarte (le gâteau fera 20 centimètre de diamètre) en cercle.

Couvrez les biscuits d'une couche de crème préalablement battue, en étalant bien.
Continuez avec une couche de biscuits en les disposant de façon à ce qu'ils soient décalés de la première rangée de biscuits.

Recouvrir d'une couche de crème et ainsi de suite. La dernière couche doit-être une couche de crème.

Lisser le contour du gâteau à l'aide d'un couteau et saupoudrez le dessus du gâteau de biscuits émiettés.

Mettez le tout au frigo pendant une demi journée au moins.

Dégustez!

Recette plat principal : A Francesinha


Francesinha

– Plat typique de Porto.







La Francesinha, qui signifie "petite française" est un plat typique de la région de Porto.


Cette recette nous viens d'un immigré portugais qui avait gouté au croque monsieur français dans les années 60 et qui eu l'idée d'importer la recette dans son pays le Portugal tout en ajoutant une touche d'originalité à ce plat.


La Francesinha est donc une lointaine cousine du croque monsieur mais en plus savoureuse et plus riche!


C'est une recette simple à réaliser mais un peu longue (1h30), le mieux est de préparer la sauce à l'avance, voire de la congeler et de la réchauffer avant de servir le plat.






Pour 4 personnes
Temps de préparation: 1h30

Ingrédients:

  • 8 tranches de pain de mie légèrement grillées
  • 4 bifteck fins
  • 4 saucisses (du type knacki ou deux saucisses fraîches)
  • 4 linguiças (saucisson portugais à base de viande porc, paprika, oignons et ail)
  • 4 tranches de mortadelle
  • 4 tranches de jambon de porc
  • 20 tranches de fromage Flamengo (ou Edam)
  • 1 oignon et demi
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tranches de bacon
  • 3 feuilles de laurier
  • 50g de beurre
  • 8 cuillères à soupe de pulpe de tomates
  • 20 cl de vin blanc
  • 50cl de bière
  • 5 cl de Porto
  • 5 cl de Brandy ou Wisky
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 4 cuillères à soupe de Maïzena
  • Piri-Piri ou Tabasco
  • Frites (facultatif)


Préparation:

Dans une grande casserole mettre le beurre avec l'oignon et l'ail préalablement émincés, les 2 feuilles de laurier et les 2 tranches de bacon. Laissez revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

Ensuite ajoutez la pulpe de tomates, le vin blanc et laissez bouillir.
Une fois que le mélange boue, ajoutez la bière et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
Profitez de ce temps là pour dissoudre la Maïzena avec un peu de bouillon (préalablement préparé) et ajoutez le tout au bout des 15 minutes.
Ajoutez le Brandy (ou Wisky) ainsi que le Porto.
Laissez bouillir à nouveau.
Ensuite retirez les feuilles de laurier et mixez le tout.
Enfin assaisonnez avec un peu de sel et quelques gouttes de piri piri et laissez cuire durant 5 minutes avant d'arrêter la cuisson.

Dans une poêle ou une plaque, grillez les biftecks, et passez les saucisses à la poêle.

Coupez les saucisses au milieu, puis les fendre en deux. Faites de même avec la linguiça.

Sur une plaque allant au four, placez 4 tranches de pain de mie grillées. Sur chacune d'elles disposez un bifteck, puis une tranche de jambon, 1 saucisse, une tranche de mortadelle et 1 linguiça et enfin une tranche de pain de mie par dessus.
Une fois cela effectué, placez les tranches de fromage sur le dessus de sortes à ce que ça couvre toute la Francesinha, une tranche sur chaque côté et une sur le dessus. (5 tranches par personnes).

Mettre la plaque dans un four préchauffé à 200°C, pendant 5 minutes le temps que le fromage fonde.

Retirez du four, disposez les Francesinhas dans des assiettes fondes, et mettez la sauce par dessus. (la sauce doit bien recouvrir toute la Francesinha).

Pour une question pratique, plantez un cure-dent au centre de chaque Francesinha et une olive noire dessus pour la décoration.

Ce plat est en général accompagné de frites et de bière.

Bon appétit!

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